目前分類：中式點心 (80)

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大理石饅頭

原本計畫是要做可可雙色饅頭

麵團揉好分二份 一份原味 一份加入可可粉

揉可可粉麵糰的時候不知怎地無法揉勻

於是靈機一動 將二份麵團混合

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黑糖紅豆饅頭

英國最近的天氣確實有像夏天了 有些地區高溫居然超過30度了

我們這兒還好只有26-7度

不過這種高溫不會持續 過二天就會回復正常了

也因為高溫 做麵包饅頭發的就比較快

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水餃饅頭  

水餃饅頭  

叫他水餃饅頭因為造型像水餃

裡面包紅豆餡

可是大概捏折子時不夠深

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紅豆年糕  

沒想到今年我居然在年前就蒸了紅豆年糕

前二天看到蔡季芳老師的蜜紅豆 想想也蜜些來做年糕

剛好材料都是現成有的

用糯米粉做年糕很簡單 我一樣的有減少糖的量

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地瓜饅頭  

最近真的很忙加懶 部落格都被冷落了

有時想寫可是想想又沒啥新意 感覺好像都在重複

可是我的部落格就是這樣的啦

不是饅頭就是麵包 蛋糕 甜點之類的

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羅蔔糕  

紅白蘿蔔糕 顧名思義就是有紅蘿蔔跟白蘿蔔

因為我只有一條白蘿蔔 可是又想吃蘿蔔糕

所以就加一條紅蘿蔔進去

蒸好後當然白蘿蔔就看不見了

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芝麻地瓜饅頭  

饅頭又來了!!!

早餐吃饅頭是我的習慣

雖然有時還是會吃其他的 但是

饅頭加豆漿或是其他飲料還是我最喜歡的

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子  

饅頭連三發!!!

還是天然酵母 這次是加了紫米

感覺特別好吃呢

紫米有先泡過煮熟加黑糖 約150g

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全麥饅頭  

依然是天然酵母

這次加了30% 的全麥粉

其實可以加更多 下次要試試50%

整形是隨便壓隨便捏 

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芝麻饅頭  

這個饅頭是用蘋果天然酵母 原本計畫用百分之百天酵

結果發現量不夠 只好又加了1/4小匙的速酵

黑芝麻粉有加細糖跟奶油拌勻

麵團橄開再抹上去捲起來 結果

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年瓜蓮蓉  

上次做的蓮蓉包子還有剩下一些蓮蓉餡

說真的那個蓮蓉餡真的好吃

這次不做包子 做成饅頭捲

麵團加入南瓜泥 讓鮮黃的顏色禿顯白色的蓮蓉餡

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DSCF0712.JPG

好像只有聽說過蓮蓉月餅的 哈哈

因為我有一包乾蓮子 放很久了 差點忘記了 看看賞味期限還好還有一個月時間

想想煮蓮子湯嗎 又不是很想吃 而且一次也不會用到那麼多

就決定要做成蓮蓉可以一次用完一包 還可以冷凍起來

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紅豆饅頭  

 

煮了一鍋紅豆 想要吃紅豆湯圓 可是沒有湯圓

乾脆打成泥炒一炒 當作紅豆餡 共分成了14個等分

可以做饅頭也可以做麵包

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肉圓菜包

 

我是真的要做肉圓的

做之前信心勃勃 做好後垂頭喪氣

連切開來都懶得拍照了

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南瓜  

做這個饅頭時有一點失誤 原本只要做250g 後來一時失察豆漿量錯又整個的倒入麵粉裡

結果越揉越濕 不得以只好再加粉還又加了些酵母 這次就只加高粉

感覺好像加了有 50g 可是黑糖沒有增加

所以麵包不會很甜

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 DSCF0616全麥饅頭 

 最近新聞報導說很多醃製的肉類都最好不要吃 會增加得腸癌的機率

我在想那我們自己醃的香腸 鹹豬肉也算在內嗎

還有就是紅色的肉也要少吃  還好我們很少吃牛羊肉

總之啊肉類能少吃就少吃啦 看來還是吃素好了

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DSCF0608

 

上禮拜買了一條很長很大的一條蘿蔔

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DSCF0141  

之前看到有人用覆盆子汁作饅頭 很好奇會是甚麼味道

剛好冷凍庫裡有一些覆盆子 就決定拿來一試

~覆盆子饅頭

將覆盆子加點水打成汁 取代水分就是了

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DSCF1016.JPG  

 

 

節瓜有黃色的跟青色的 黃色的比較少見

我用的是青色的比較普遍

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可可雙色饅頭   

這天然酵母我養了一段時間

剛開始是在吃葡萄時突然想到來玩玩天然酵母 就抓了幾顆切半加糖加水

然後靜觀其變 沒期望會成功的

結果沒想到一星期過後居然起作用 好多泡泡

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