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自從養了天然酵母後 突然覺得更喜歡做饅頭做麵包了
希望不是五分鐘熱度就好
因為用天然酵母做出來的饅頭確實好吃
多了一點QQ的麥香味更濃的口感
今天的饅頭我又加了老麵 整個的有嚼勁
這老麵是我先前餵養之前從酵種取出來做的
想想丟掉可惜就做了老麵分袋放冷凍備用
所以這饅頭一點速酵都沒有用到
居然也還可以發的這麼好 太開心了
至於液體部份我因為冰箱裡有豆漿就直接用了
煮熟的紫米100g
中粉200g 全麥粉50g
黑糖30g 鹽1/4小匙
老麵80g
天然酵母150g
豆漿約100g(+-)
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