很奇怪為什麼我的牛角是圓的 整型的時候明明是給它捏尖尖的說
我想大概是層次不夠 沒有捲很多圈吧 我的麵團是@75g
下次要用多一點麵團 桿長一點 多捲幾圈看會不會比較好
不過這樣肥肥圓圓的也很可愛啦
這一批麵包同樣是用天然酵母去做的
我發覺我的天然酵母還滿活躍的 已經可以直接發酵不必添加速酵了
看看烤好後還開裂了呢
不過用天然酵母的麵團發的時間會久一點 尤其這二天天氣又涼了一些了
我都放入微波爐裡加一杯熱水幫助發酵
除了牛角型我還做了幾個橄欖型
高粉300g 全麥粉150g
糖20g 鹽1/2小匙
天然酵母200g 水約200g(+-)
奶油25g (最後再加)
全站熱搜
留言列表
