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以前在台灣如果要吃糯米做的糕點都是把糯米泡好後拿去讓人磨成漿
那時候好像也沒人在用糯米粉
現在則是做什麼都用糯米粉
尤其是對住在國外的我們來說超方便的
有了糯米粉就可以做出各式各樣的家鄉味解饞
我今天做這客家菜包就好傳統 連在一般的中國超市都買不到的
最重要的是它實在好吃啦
一般炒料是用蝦皮 我的還更高級我是用櫻花蝦去炒
那你可以想像這菜包有多高貴好吃了吧
不要光在那邊流口水 趕快去買包糯米粉動手ㄚ
蘿蔔刨絲約600g用開水煮五分鐘放涼擠乾水份
香菇五朵泡軟切一切 櫻花蝦適量
鍋裡熱油將香菇炒香加入油蔥酥然後櫻花蝦
再把蘿蔔絲加入炒勻
加點鹽與白胡椒粉調味攪拌均勻 放涼備用
糯米粉2杯 滾水1/4杯 再來米粉1杯 冷水1杯
取一大匙糯米粉沖入滾水拌成糊狀
然後加入到剩下的粉類中拌勻再慢慢加入冷水
揉成軟硬適中的粉團分成10-12份
每份揉圓然後包入餡料捏緊開口再整成橢圓形
上面捏出像雞冠的樣子
放在抹了油的粽葉上
開水中大火爭約15分鐘
食譜參考 紐西蘭美女的家
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