星空下的獨白

今天是九月一號 按照國曆來說應該是秋天的開始

對於在台灣的人來說一定很期望秋天的來臨

可是對於在英國的我們卻是希望夏天能夠繼續

根據本地的氣象局說我們今年的夏天是20年來最冷的夏天

看來如果想好好的享受一下日光浴 也只有出國渡假去了

還記得我幾天前做的蘭姆葡萄乾餅乾嗎

當時我有多泡些乾果 就是為了做這個夾心酥餅

這個夾心酥餅真的有夠好吃的

酥脆的餅皮加上滿滿又香濃的蘭姆乾果

相信你只要吃一塊就會想吃第二塊的

不管是搭配一杯清爽的紅茶或是一杯香醇的咖啡

都會是令人心滿意足的

材料與做法

乾果(葡萄乾 蜜棗 椰棗 蔓越莓乾等)

先用蘭姆酒醃一個星期(冷藏)

然後取約250g 切碎備用

低粉225g 細糖25g 奶油110g切小塊

蛋黃1 冷水約一大匙

將低粉與糖混合 然後將奶油用手指揉搓進去 直到完全混合

將蛋黃與水加入輕揉成團(如果太乾再酌量加點水)

將麵團用保鮮模包起放冰箱冷藏20分鐘

取出麵團分二份

將一麵團放在烘焙紙上桿開成長方形

將切碎的乾果鋪上去

再將另一麵團同樣桿開大小一樣

然後蓋在乾果上用手壓一壓使緊合

用刀子在上面稍微切一下 不要切穿

撒些細糖然後用叉子叉一叉

放入已預熱210度的烤箱烤約10分鐘

降低溫度190再繼續烤約20-25分鐘

取出放涼後在依刀痕切片 四周不規則的部份就先吃掉

中間方正好看的部份就拿來拍照

ivr