星空下的獨白

這是我第二次做可頌    嚴格說起來第一次做的不是很成功

有了經驗這次做就比較好一點   至少烤看起來像可頌吃起來也像可頌

沒有刻意去捲牛角形   捲了一兩個也幾乎變直了

我覺得可頌是一款比較難做的麵包

要重復的桿重復的冰很麻煩   要桿平也很不容易

因為我自己做的草莓果醬有比較大的顆粒所以就給它包進去

可是不知怎地捲起來後果醬都躲到兩邊去了

所以從中間扳開只能看到一點點顏色   吃的時候倒是有吃到果醬啦

材料

高筋麵粉310g   細糖 25g  鹽1t  乾酵母1t  室溫奶油25g  牛奶215ml

另外準備奶油125g放入塑膠袋桿成長方形冷藏備用

做法

將所有材料混合均勻揉成不黏手略有薄膜的麵團

放入盆裡蓋上保鮮模發酵三十分鐘

取出麵團桿成長方形後將準備好的奶油切對半擺在中央然後

將面皮一邊蓋上再將另一片奶油放上去然後在把另一邊的麵皮蓋上

桿開對折三折再桿開再對折再桿開再對折然後蓋上保鮮模

放入冰箱十分鐘取出再重復三桿三折的動作

再放冰箱冰十分鐘   一共重復三次

最後一次桿開長方形切七個長三角形

將每片三角形再稍微桿長一點上面放一些草莓醬然後捲起來

排列在烤盤上再發酵至兩倍大刷上蛋液

烤箱預熱200c度  烤15-20分鐘

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