康沃爾牛肉餡餅 @ 星空下的獨白

標題就知道這牛肉餅一定是起源於英國的康沃爾郡(Cornwall)

沒錯! 英國西南部的康沃爾郡很久以前是錫礦的主要產地

有很多的居民多是以採錫礦為業他們一出門採礦都是一整天的

那午餐該怎麼解決是一個大問題

跟我們不同的是他們都不帶便當也沒有蒸便當的

所以他們的老婆就想到做這樣一個餡餅讓他們帶去上工

一來這種餡餅有肉又有蔬菜吃的飽又營養豐富而且又是冷熱兼宜

最主要它還很省事不必花太多的時間去準備

就這樣這種牛肉餡餅(Cornish pasties)就留傳下來了一直到今天這牛肉餡餅仍然是很受歡迎的午餐點心

一般的做法是都用生的材料我則是把材料先稍微煮六七分熟

這樣烤的時間就可以減少

先準備派皮

低粉200g + 1小搓鹽 + 室溫奶油100g全部一起搓均勻然後加入適量的水(約3大匙)捏成一乾性麵團
放冷藏休息20分鐘
然則將麵團分成三等份捏成圓形桿成薄餅狀

準備內餡

牛肉胡蘿蔔大頭菜馬玲薯洋蔥全部切小塊
烤箱預熱200度
先將牛肉煎上色然後倒到盤裡再將洋蔥放進去炒軟加入其餘的蔬菜
加一點綜合香料一點鹽與胡椒粉調味大約煮個八分鐘就好了
將桿好的派皮四周刷一層蛋液
再將牛肉餡料舀一些在桿好的派皮上然後對折壓緊接口表面再刷一層蛋液
放入烤盤入烤箱烤約25-30分鐘半途蓋上錫箔紙避免烤焦