昨天買了一條很大條的蘿蔔 切一小段拿來煮湯
剩下的剛好拿來做蘿蔔糕
在英國不容易買到蘿蔔 一般的超市都不會賣 因為蘿蔔不是它們蔬菜
所以我都要到中國超市還是印巴店才買得到
因為稀少所以價錢不便宜 我這一條有8-900克重吧 要價1.5英鎊
還順便買了再來米粉 材料都有了 準備要蒸蘿蔔糕
之前在Carol的格子裡看到 [台式蘿蔔糕] 就決定做這個
700克的蘿蔔300克的粉 所以吃起來很有蘿蔔的味道
這個份量老實說滿多的 可是一次蒸一大個 放冷凍 要吃的時候就很方便了
因為我很喜歡吃蘿蔔糕的 吃的時候煎一煎 沾點醬 再炒個菜煮個湯就是一餐了
我用20吋圓模蒸 很大一個
四邊切下成方形 再對切後就可以切片來煎了
那四邊切下來不平整的可以切塊拿來煮蘿蔔糕湯也很好吃
做法參考 #Carol自在生活#
材料:
a.豬絞肉100g,紅蔥頭4-5顆,蒜頭3-4顆,乾燥香菇3-4朵,蝦米10g,
b.白蘿蔔700g,清水500g
c.在來米粉300g,清水300g
調味料:
醬油2大匙,米酒2大匙,糖1/3茶匙,鹽2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,
步驟:
1. 白蘿蔔去皮刨成絲
2. 乾香菇泡冷水軟化後切末,蝦米洗淨切碎,紅蔥頭及蒜頭切末
3.鍋中倒入2-3大匙油,將豬絞肉放入炒至變色
4.依序將紅蔥頭,蒜頭,蝦米及香菇放入炒香
5.所有調味料加入混合均勻小火熬煮7-8分鐘
6.再將蘿蔔絲加入翻炒均勻
7.再將水全部加入,蓋上蓋子煮至沸騰
8.c材料在來米粉放入盆中加入300cc清水攪拌均勻成為
無粉粒狀態的粉漿
9.將粉漿加入煮滾的蘿蔔餡料中
10.小火邊煮邊攪拌,將全部材料煮到濃稠成團狀的程度
11.方型烤盒事先鋪上一層防沾烤焙紙
12.將濃稠的米糊倒入鋪上防沾烤焙紙的模具中
13.把表面稍微抹平整
14.放入已經煮沸的蒸鍋中,大火蒸1個小時
15.將蒸好的蘿蔔糕由蒸籠中取出放涼
16.剛蒸好感覺軟是正常的,涼透了會變硬,再由模子中拿出來
17.吃時切成片狀,用少許油煎至金黃沾蒜頭醬油膏食用
感謝 [Carol] 的分享~
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