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之前買了一隻全雞 原本要做烤雞的
結果回到家後又變卦了
想想如果支解開來就會有二塊雞胸肉 二隻雞大腿 二隻翅膀
剩下的骨架就拿來熬高湯
這樣一雞就可以有很多的用途
那雞大腿我已經拿來燉迷迭香了
雞翅也早就滷來吃掉了
就剩下這副雞胸肉 就做這道杏仁雞肉捲了
雞胸肉從中間用利刀切開在往左右切 這樣就會成一片肉片了
在肉片上撒些鹽及胡椒粉
將杏仁粉與羅勒墮碎混合鋪上去然後捲起 用棉繩固定
放入烤箱190度約25分鐘
我是用杏仁果去打成粉狀的 也可以用橧果
那個紅醬我是用偷吃步法
就是把迷你洋蔥炒香後加入蕃茄速食湯包 煮成濃稠即可
很簡單也很好吃 醬汁帶點蕃茄的酸味 跟雞肉搭配的很完美
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