星空下的獨白

今天是西方的復活節 有連續四天的假期

復活節吃十字麵包已經由來已久

傳統上這幾天都會吃這種麵包的

那寒星也入境隨俗 做幾個十字麵包應應景

今天這個麵包的做法幾乎像是免揉麵包

前後加起來揉不到二分鐘

一開始我有點懷疑這樣的麵包做法會好吃嗎

可是想想不用揉很久也不錯 省下不少力氣

所以就如法泡製了

結果倒是十分滿意 麵包確實有彈性又好吃

可惜我那十字麵糊調的太稀 烤好後顏色都太深了

我只做一半的量六個 還特別又加了一些糖漬果皮進去

那是原食譜沒有的

看看斷面秀組織還不錯喔   吃的時候是一定要抹奶油的啦

烤好後還沒刷糖水 表面暗淡無光

刷上糖水後就比較光亮比較好看了

材料與做法

540g高粉 (分270g二份)

330ml牛奶 160g小葡萄乾

一小匙乾酵母

一個蛋  50g奶油溶解  70g細糖

一小匙鹽  一小匙綜合香料粉(or肉桂粉)

前一天晚上先把270g高粉與牛奶 葡萄乾 酵母

放到大碗裡攪拌均勻後蓋上保鮮模 放冰箱

第二天 剩下餘的材料拌入連同剩下的270g高粉

全部一起攪拌混合移到桌面揉約30秒 然後蓋上布休息15分鐘

再揉30秒 休息15分 再重復一次

然後放到溫暖的地方發二倍大

準備十字麵糊

將50g高粉與75ml水混合 裝入小口擠花袋或是塑膠袋內

將麵團分割成12等份 揉圓

放入烤模 最後發酵二倍大

將十字麵糊擠上去

烤箱預熱180度 烤約15-20分鐘

取出後趁熱刷上糖水

糖水做法

75g細糖+50ml水煮開到糖溶解 放涼

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