每次打完豆漿都會煩惱該怎麼處理剩下的豆渣
其實豆渣的用途很多 直接用到麵包饅頭裡面最實在了
還可以炒成豆酥 不然也會是很好的肥料
我昨天打了約一公升的豆漿 剩下來的豆渣先拿100克做饅頭
明天再來做麵包
在我家饅頭幾乎是不會中斷的 只要吃完我馬上會再蒸
饅頭當早餐吃的飽又營養豐富
尤其是這個全麥豆渣饅頭
因為加了豆渣的關係 揉麵團的時候不時都會有豆渣削削
可也因為加豆渣的關係 使這個饅頭特別的香又Q真正好吃
還可以聞到豆漿的味道呢
材料~
豆渣100g 中粉250g 全麥粉50g
糖20g 鹽1/4小匙 酵母1/2小匙
豆漿約130ml(慢慢加入)
我的豆渣比較濕所以液體的量就減少
揉成團後發二倍大再加入10g的中粉繼續揉數分鐘
整型 分割 入蒸籠 再後發二倍大
中大火蒸12-14分鐘(水開後算起)
為了讓饅頭吃起來多一點口感甜味 我特地加了一些葡萄乾
沒有很多就點到為止
食譜參考 Carol 自在生活 全麥豆渣饅頭
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