以前在台灣的時候都很喜歡買波蘿麵包吃
尤其是那種剛出爐的
從來也沒想到過說有一天自己也會做這種麵包
因為總認為是很難做的一種麵包
做了以後才發現其實並沒那麼困難
這大概就是所謂的知難行易吧 
這波蘿麵包真的是滿香滿好吃的
我烤的是有一點過焦
因為食譜說烤十二分鐘可是十二分鐘之後我打開烤箱看
跟本都還沒熟所以又放回去再烤五到八分結果就上色太深了
我想這是因為每家烤箱都不一樣 最好是憑自己的經驗決定
原食譜是做十個我只做五個所以材料做了一些調整
以下是原始食譜做十個
麵包部份
高粉340g 低粉80g 細糖60g 奶粉1T 蛋25g 鹽1t
乾酵母15g 水225g 奶油50g
酥皮部份
低粉100g 奶粉5g 糖50g 鹽2g 奶油50g 蛋40g
我的材料是做五個
麵包部份
高粉170g 低粉40g 細糖20g 蛋1T 鹽1/2t 乾酵母1t 牛奶110g
杏仁粉1T(我沒有用奶粉) 奶油25g
酥皮部份
低粉50g 杏仁粉1T 細糖20g 鹽1/4t 奶油25g 蛋1T
發酵好的麵團準備進烤箱了
酥皮做法
1. 將粉類混合後加入奶油與蛋
2. 用刮刀按壓成團狀就好
3. 稍微揉搓成長條狀然後切成平均的等份
4. 揉圓後再用手壓扁就可以使用
5. 如果太黏可以先放冰箱休息一下比較好操作
麵包做法
1. 將所有材料(奶油除外)混合揉至光滑後加入奶油繼續再揉到接近薄膜狀
2. 將麵團放入盆裡發酵兩倍大
3. 取出麵團分成等份揉圓整型
4. 將酥皮包在麵團外面要儘量往下推到看不到麵團
包好後直接用刮刀在表面割紋路
5. 排列均勻地在烤盤上發酵兩倍大
6. 烤箱預熱180c度
7. 將麵團刷上一層蛋液
8. 放入烤箱烤約12-15分鐘
趁熱享用囉!
*
食譜參考 楊桃美食
留言列表
