close
做這種飯要有耐心 因為你必須在爐火邊守候二十分鐘
不可以放入電鍋裡煮
不過如果真的要放進電鍋煮也不犯法啦 只是這樣一來就不是真的Risotto了
做Risotto的重點是義大利米 帕馬桑起司跟高湯 還有紅酒或白酒
那配料的話就可以自己變化
我今天煮的是咖啡色洋菇口味 因為我只有這種菇
如果有不同種類的菇混合在一起會更好
首先將切小丁的洋蔥用一點橄欖油炒軟
再加入也是切小丁的洋菇一起炒然後加入義大利米
義大利米是不用洗的喔直接加入就可以了
炒到米有點透明就加入紅酒然後加入高湯
高湯一次一杓等米有點吸乾再繼續加一邊加一邊攪拌
直到米變成飯 可是不要太軟要吃起來稍微有點硬
用鹽調味再把帕馬桑起司粉加入拌勻就可以了
上桌時再撒些起司粉上去
***
全站熱搜
留言列表
