警惕:加入“吊白塊” 識別方法:“吊白塊”是一種工業用增白劑。不法分子為了讓腐竹變白、光潔度提高、韌性增強,違規摻入有毒物質“吊白塊”。“吊白塊”能改善食品的外觀和口感,但加熱後會分解出劇毒的致癌物質。合格的腐竹為淡黃色,蛋白質呈纖維狀,迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織;捏一捏,易碎的腐竹品質比較好;取幾塊腐竹在溫水中浸泡,變軟且泡出的水是淡黃色、不渾濁的,即為質優腐竹。
15.黃花菜 (金針) 警惕:硫磺薰制,色澤迷人不正常。 識別方法:為了延長存放時間,不法商販就用硫磺熏“陳貨”,變鮮。二氧化硫超標的黃花菜多呈淺黃、白色,因為黃花菜經過鮮菜到乾菜這一製作過程,其色澤應該越來越深,“色澤迷人”的黃花菜多數為二氧化硫嚴重超標,其外表淺黃、淺白均屬不正常,而且有刺鼻酸味。食用黃花菜之前,最好先用清水浸泡30 分鐘以上,再用清水沖洗幾遍。
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