星空下的獨白

這二天陰雨霏霏 涼風颼颼 怎麼感覺也不像七月炎夏 倒是很有秋天味道

因為氣溫不高所以做麵包饅頭發的時間都會拉長

有時連奶油都無法軟化 必要的時候還得借助微波爐軟化奶油

這款小西點實在有夠香甜有夠迷人 一口一個入口即化

沒有什麼特殊的材料卻是令人心滿意足吃了會微笑的甜點

材料與做法

A. 蛋黃1  細糖5g  橄欖油10g  牛奶10cc  白蘭地1T  低粉20g

B. 蛋白1  檸檬汁1/4t  細糖15g

C. 糖粉適量

D. 無鹽奶30g(室溫)  糖粉10g  白蘭地1/2T

將蛋黃與細糖攪拌均勻然後加入橄欖油再攪拌均勻

將低粉 牛奶 白蘭地分次交錯加入

拌勻成無粉粒狀就好不要過度攪拌

蛋白霜打到尾端稍稍彎曲就好

將蛋黃麵糊加入蛋白裡用刮刀輕輕拌勻

將混合好的麵糊放入擠花袋

擠出約1吋的圓圈 手指沾濕將直立起來的尖點壓平

然後在上面篩一層糖粉

放入已預熱170度的烤箱烤約12-14分鐘 取出放涼後抹上奶油餡夾起來

奶油餡先將奶油打成乳霜狀然後加入糖粉最後再把白蘭地加入拌勻就好了

食譜參考Carol的第一本烘焙書

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ivr