相信很多朋友都做過這款杏仁瓦片了
我其實很早以前就想做 可是好像不是沒有杏仁片就是少了蛋白
這次剛好之前有做酥餅只用到蛋黃
那有二個蛋白正好派上用場了
基本上我覺得我做的不是很成功
因為中間部份不夠酥脆
四周都上色了 中央就是還有點白
如果再烤久一點的話又怕四周會焦掉
所以成品就是這樣感覺出來上色不是很均勻
可能是我的烤箱的問題 好像每次烤餅乾都是這樣
不過吃起來還是充滿杏仁香的
材料與做法
蛋白二個 細糖50g 鹽1/8t 低粉40g過篩 無鹽奶油25g融化
將糖與鹽加入蛋白裡攪拌均勻
加入低粉拌勻 然後加入奶油拌勻
加入杏仁片小心攪拌不要拌碎杏仁片
蓋上保鮮模冷藏30分鐘
舀一大匙在墊有不沾烘焙紙的烤盤上
手指沾水將杏仁麵糊推平
放入已預熱150度的烤箱烤12約分鐘
然後降溫到130度再繼續烤6分鐘
食譜參考Carol的第一本烘焙書
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