很久以前做過一次甜菜根饅頭
可惜當時紅的顏色沒有顯示出來 反而是黃黃的
這次再嚐試一次甜菜根 換成做麵包
顏色雖然沒有很紅可是至少看得出來是紅色的
只是吃起來沒有甜菜根的味道
其實這樣反而好 我只要麵包有顏色並不想吃到甜菜根
用甜菜根的汁取代清水 除了顏色好看些吃起來也更營養
蔥花麵包更是令人百吃不厭
液種100g(50g高粉+50g水+一咪咪酵素 攪拌混合放隔夜)
高粉250g
全麥粉50g
細糖一大匙
酵母一小匙
甜菜根汁約210ml
奶油25g (成團後再加)
這份量我做了九個 每一個約80g
大小我覺得還滿剛好的
我這次是買熟的甜菜根 在英國很普遍
真空包裝的 一包裡面有時四個大顆的 有時六個小顆的
打開就可以吃的
我是用了二個小顆的加水下去打成汁的 打得滿細的
再用濾網過篩 不過還是有些細渣滲透了 如果用紗布篩過就更好了
麵團看得出來不是很光滑 就是因為有全麥粉跟甜菜根渣的關係
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